1,5 kg kanin
1 spsk smør
1 spsk olie
2 dl tør hvidvin
1 spsk stærk dijonsennep
3 dl cremefraiche
fintklippet persille
Skær kaninen i portionsstykker.
Brun kødstykkerne i smør og olie.
Drys med salt og peber.
Rør hvidvin og dijonsennep sammen og hæld blandingen i gryden.
Rør kødstykkerne rundt, læg låg på gryden og lad kødet snurre for lavt blus til det mørt.
Rør forsigtigt cremefraiche i stegeskyen.
Kog det op og tilsæt evt. mere sennep og salt.
Drys med fintklippet persille.
Serveres med kogte kartofler.