400 g kalkunkød i tern
½ mango, skrællet og skåret i tern
3 forårsløg i mindre stykker
100 g sorte ris fra Thailand (der kan også anvendes vilde ris)
3 dl hønsebouillon
1 dl piskefløde
½ løg, stukken med 2 nelliker
5 hele peberkorn
salt og peber
Maizena
Risene skylles godt og koges ca. 45-50 min.
Kalkunkødet koges mørt i bouillonen sammen med løg og peberkorn.
Koges ca. 25 min. og skummes under kogningen. Kødet tages op.
Løg og peberkorn fjernes.
Bouillonen koges ind til det halve, tilsættes piskefløde, koges op og jævnes med Maizena.
Tilføj mango og forårsløg og kog atter et par minutter.
Smag til med salt og peber.
Server med sorte ris.