¾ kg kalvebov uden ben
salt
peber
15-20 skalotteløg
500 g champignon
2 ½ dl bouillon
1 dl piskefløde
1 ds tomater
½ dl madeira
spaghetti
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Skær kødet ud i små aflange stykker. Læg dem i stegesoen og drys med salt og peber. Hæld bouillon ved. Stilles i ovnen på 225ºC i ca. 1 ¼ time.
Tag kødet op med en hulske og tilsæt de pillede skalotteløg og champignon skåret i skiver. Lad dem koge i skyen i ca. 15 minutter. Kom kød, tomater og fløde og smag den til med madeira.
Serveres med spaghetti og revet ost.