Bakskuld:
2 store bakskuld (ising)
butterdej
Æggecreme:
4 småæg
⅓ bdt purløg
4 spsk fløde
Pickles:
50 g gulerod
50 g broccoli
50 g bladselleri
50 g radiser
½ bdt dild
Dressing:
⅓ dl honningeddike
⅔ dl vindruekerneolie
frisk timian
salt og peber fra mølle
Urterne klargøres, skæres i små terninger og marineres i den sammenpisket dressing i ca. 1 time.
Æggecreme:
Æggene piskes sammen med fløden i en gryde og legeres op ved svag varme under konstant piskning, til man har en let og luftig masse. Purløg tilsættes og massen piskes kold.
Butterdejen udrulles (2 m.m.) halvdelen af butterdejen formes som underdelen af 4 fisk.
Den flåede og fileterede bakskuld anrettes på butterdejen.
Æggecremen fordeles over fiskestykkerne. Resten af butterdejen lægges over æggecremen og formes som overdelen af fiskene.
De to halvdele presses godt sammen i siderne.
Oversiden af fiskene smøres med sammenpisket æg og fiskene bages i 8-10 minutter i en ovn ved 200 ºC.
Bakskulden anrettes på tallerken med pickles omkring.