1500 g roastbeef, snøret som en rullesteg
salt, peber
40 g smør
1 l. vand
Gnid kødet med salt og peber.
Varm fedtstoffet i en gryde.
Brun kødet på alle sider i fedtstoffet.
Tilsæt bouillon og lad det småkoge under låg på lav blus i ca. 40 min..
(Centrumtemp. 62-66ºC med stegetermometer).
Tag kødet op.
Lad stegen hvile i ca. 20 min., mens det samler saften.