#
1500 g udbenet hjortekølle
2,5 dl kogende vand eller fond
1 laurbærblad
2 hakkede løg
10 peberkorn
1 dl rødvin
3 dl fløde
50 g ribsgelé
500 g champignon
200 g bacon i skiver
*
Køllen gnides med salt og peber.
Brunes i en gryde sammen med 2-3 skiver bacon.
Vand eller fond med krydderier tilsættes.
Småkoger under låg ca. 60 min.
Kødet vendes jævnligt og den sidste halve time tilsættes rødvinen.
Stegeskyen sies, fløde tilsættes, hvorefter der smages til med salt, peber og ribsgelé inden den jævnes.
Champignon og bacon skæres i terninger og ristes på en pande.
Kødet skæres ud i ca. ½ cm. tykke skiver og pyntes med bacon i terninger sammen med champignon.
Serveres med smørstegte, råstegte eller hvide kartofler og en grøn salat