2 skinkeschnitzler
½ tsk peber
50 g ferskner på dåse
1 spsk frisk ingefær
1 spsk limesaft
2 tsk dijonsennep
½ tsk reven citronskal
Klargør en grill til medium-høj temperatur.
Mos fersken i en lille skål.
Bland fersken, reven ingefær, limesaft, sennep og reven citronskal i en lille kasserolle. Lad det simre over svag varme indtil ferskenmosen er opløst.
Drys begge sider af schnitzlerne med peber og pres let, så peberet sidder fast.
Pensl dem med noget af ferskenglasuren.
Grill schnitzlerne til de er gennemstegte, ca. 3 min. på hver side.
Pensl undervejs med mere ferskenglasur.
Overfør kødet til tallerkener og servér evt. overskydende glasur som tilbehør.