1 kg lammebov med ben
1 tsk salt
groftkværnet peber
1 fed hvidløg
1 citron
6 tomater eller 1 dåse flåede tomater
2 stilke merian eller ½ tsk tørret
1 ½ dl vand
Lammeboven gnides med salt, peber og hvidløg og lægges i en lille bradepande. Brunes i ovnen i ca. 15 min. ved 225ºC.
Citron og tomater vaskes, skæres i både og lægges rundt om lammeboven, merian og vand tilsættes.
Boven vidersteger 1- 1 ¼ time ved 160ºC, afhængig af, hvor rosa kødet ønskes.
Boven hviler 10-15 min., før den skæres i skiver og serveres med skyen.