500 g kaninsmåkød
150 g røget bacon
2 store æg
2 fed hvidløg
4 gulerødder
5-6 dl bouillon
4 spsk rødvinseddike
200 g ris
2 peberfrugter (rød eller grøn)
150 g champignon
smør/olie til stegning
Kaninkødet skæres i pæne terninger.
Bacon skæres i små terninger og steges sprøde i en pande, tag dem op og stil dem til side.
Kaninkødet brunes i smør/olie på en pande.
De finthakkede løg og knust hvidløg kommes ved, lad det småsimrer et par minutter.
Det brunede kød og løg lægges over i en stegeso eller ovnfast fad.
De rensede gulerødder skæres i skiver og kommes ved.
Fordel den ristede bacon over retten.
Drys med salt og peber og tilsæt bouillon og rødvinseddike.
Læg låg på fadet/stegesoen, eller dæk med aluminiumsfolie.
Stil fadet/stegesoen i ovnen ved 200ºC.
Efter 30 minutter vendes risene i retten.
Læg låg på og steg videre.
Efter 1 times tid kommer man de skiveskårne champignoner og de fint strimlede peberfrugter i retten.
Efter 10-15 minutter er retten færdig.
Drys med friskkværnet peber.