700 g oksefilet
50 g smør
Frisk reven peberrod
Karse
Salt - peber
Evt. Madeira og henkogte perleløg til saucen
Fileten brunes i smør på panden eller i en gryde.
Når den er brun på alle sider, sættes den i bradepanden i en godt varmet ovn.
Den overhældes jævnlig med sky og steger en halv times tid.
Stegen serveres med en bred stribe frisk reven peberrod og karsebuketter.
Skal saucen være ekstra, så kog panden af med madeira og henkogte perleløg.