Bag friske
peberfrugter og tomater med en krydret risblanding. Mens grønsagerne er i ovnen,
kan du røre en frisk dip med mynte og ordne en grøn salat. Arbejdstid: 35 min.
Koge/bagetid: ca. 1 time. 4 personer
# Ingredienser til Fyldte peberfrugter og
tomater:
1 tsk tørret oregano
3-4 spsk
koncentreret tomatpuré
3 spsk rosiner
75 g pinjekerner
salt og friskkværnet
peber
4 grønne
peberfrugter
4 store tomater
Fyld:
250 g langkornede
ris
1 løg
2 spsk olie
2 fed hvidløg
½ tsk stødt kanel
Myntedip:
3 dl græsk yoghurt
10%
8-10 blade frisk
mynte
Tilbehør: grøn salat
brød
*
Sådan laves Fyldte
peberfrugter og tomater:
Fyld: Kog risene.
Hak løget fint og steg det klart i olie.
Tilsæt knust
hvidløg, kanel, oregano og tomatpuré og steg under omrøring i nogle min.
Tilsæt ris, rosiner
og pinjekerner og smag til med salt og peber.
Flæk peberfrugterne
på langs og fjern kerner og hvide sidevægge.
Skær et låg af hver
tomat, fjern kerner og saft med en teske og bland det i fyldet.
Fyld peberfrugter og
tomater med risfyldet.
Sæt dem i et ovnfast
fad, dæk dem med bagepapir og bag dem i ca. 20 min. ved 200 °C.
Dip: Rør yoghurt med
hakkede mynteblade og smag til med salt.
Server de bagte
peberfrugter og tomater med myntedip, grøn salat og brød.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin
----------- ooo OÔO ooo -----------