200 g blæksprutter
½ dl olie
250 g hvedemel
1 æggeblomme
½ dl øl
2 dl vand
2 æggehvider
5 g salt
Blæksprutterne bankes og skæres i ringe.
Tørres af i et viskestykke.
Øl, æggeblomme, vand og olie blandes sammen og piskes med melet til en glat dej. Stil dejen i køleskabet, og lad den hvile i ca. 1 time.
Herefter vendes de stiftpiskede æggehvider i dejen.
Blæksprutteringene dyppes i dejen og friteres gyldne i olie (solsikkeolie
eller olivenolie).
De friterede ringe lægges på fedtsugende papir og drysses med salt. Serveres med citron og evt. krydderurtemayonnaise.