Frikassé med sommergrønt og marcipankage med bær

Vi har brugt svinekød til weekendens lyse gryderet med friske krydderurter. Du kan også bruge kalvekød eller lammekød. Desserten er en saftig kage med topping af flødeostecreme og friske sommerbær.

Frikassé med sommergrønt

Arbejdstid: 45 min. Kogetid: ca. 1 time Fryse-egnet. (4 personer)

#

1 kg nakkekam, yderlår eller inderlår af svin

1 l vand eller urtebouillon

250 g blandede suppeurter

2-3 laurbærblade

Sauce:

50 g smør

1 dl hvedemel

salt og friskkværnet peber

Grønsager:

1 stort blomkål (delt i små buketter)

2 bdt forårsløg (skåret i små stykker)

2 håndfulde løvstikke (hakket)

1 bdt persille (hakket)

Tilbehør:

1 kg nye kartofler

*

Skær kødet i store terninger og giv det et opkog i bouillon.

Tilsæt suppeurter og laurbærblade, og kog ved svag varme under låg ca. 40 min. til kødet er mørt.

Si evt. suppeurterne fra.

Lav saucen: Smelt smør i en gryde og rør melet i, til det er opsuget.

Tilsæt gradvis kogelage fra kødet, mens der piskes, og lad saucen småkoge 8-10 min.

Smag til med salt og peber, læg kødet i saucen og hold det varmt.

Kog blomkål sprød i letsaltet vand 4-5 min., og tilsæt forårsløgene de sidste 2 min.

Lad grønsagerne dryppe af i et dørslag, og vend dem i retten sammen med krydderurterne.

Smag til og server med friskkogte nye kartofler.

TIPS: Hvis frikasseen skal genopvarmes, skal den koge mindst et par minutter, da der er rå krydderurter i.

Marcipankage med bær

Arbejdstid: 30 min. Bagetid: ca. 30 min. Kagebunden er fryse-egnet. (1 kage til ca. 8 personer)

#

3 æg

200 g sukker

150 g hvedemel

2 tsk bagepulver

100 g ren rå marcipan (revet)

Top:

150 g flødeost naturel

1 dl piskefløde

2 spsk flormelis

evt. ½ stang vanilje

500 g blandede friske bær (fx jordbær, blåbær, ribs og hindbær)

*

Tænd ovnen på 175 °C.

Pisk æg og sukker til en tyk creme 5-8 min. med en håndmikser.

Sigt mel og bagepulver sammen og vend det i dejen sammen med den revne marcipan.

Fyld dejen i en smurt springform, og bag den i midten af ovnen ca. 30 min.

Stik et træspid i kagen og tjek om den er gennembagt: der må ikke være rå dej på.

Lad kagen køle lidt af.

Skyl og tør bærrene del evt. de største.

Rør flødeost med fløde, sigtet flormelis og evt. vaniljekorn

Fordel cremen på kagen og drys bærrene ovenpå.