1 fasan
¼ piskefløde
timian og enebær
6 kastanjer + ¼ ds knust kastanje
lidt rødvin
Skær brystkødet af fasanerne
Svits fasanbrysterne i lidt olie med timian og enebær
Når kødet har fået lidt farve, hæld fløden ved.
Skru ned og lad simre i 25 minutter eller til kødet er færdigt.
Hvis der er for lidt væde ved, hæld vand ved
I mellemtiden, skær et kryds i toppen af kastanjerne og sæt dem i en 200° varm ovn i ca 15 minutter.
Pil dem ud af skallen.
Når kødet er færdigt, tages det op og lægges i alufolie.
Væden blandes med den knuste kastanje, en sjat rødvin og smages til med salt og peber.
Hvis man kan lide en sød sauce, kommes lidt gele i.
Kog saucen ind til den er ”jævn” og cremet.
Når den er færdig, kom to hakkede kastanjer i.
Kastanjerne behøver ikke at være finthakkede
Skær fasanbrysterne i tynde skiver, og anret med sauce og 2 kastanjer