2 unge fasaner
salt og peber
1 stort bundt persille
50 g smør
200-250 g baconterninger
2 ½ dl rødvin
2 ½ dl piskefløde
jævning
lidt ribsgele
Skyl og tør fasanerne.
Krydr dem med salt og peber og fyld dem med skyllet, tørret persille.
Luk med kødnåle eller sy med bomuldsgarn.
Smelt smørret i en stegegryde og svits baconterningerne heri.
Kom derefter fasanerne i gryden og brun dem pænt på alle sider.
Hæld rødvin og fløde ved, læg låg på og lad fasanerne simre 1-1 ½ time, til de er møre.
Tag fasanerne op og hold dem varme.
Bring stegeskyen i kog, jævn den let og smag til med ribsgele.
Farv evt. med et par dråber kulør.
Del fasanerne i halve eller kvarte og server dem med saucen og små kartofler.