2 unge fasanhøner, helst plukkede
50 g smør
50 g hakkede friske nødder
1 ½ dl kalvebouillon
2 dl piskefløde
majsstivelse
salt og peber
rønnebærgelé
Hvis fasanerne ikke er plukkede, skal brystet ombindes med lidt fersk spæk. Gnid fasanerne med salt og peber og brun dem i en gryde i smørret.
Tag fasanerne op og svits nøddekernerne.
Læg fasanerne tilbage i gryden og tilsæt bouillon samt 1 dl af fløden.
Læg fasanerne på siden og steg dem ca. 35 min. under låg, vend dem efter den halve tid.
Fasanerne er møre, når låret løsner let.
Tag fasanerne op, skær dem i halve og hold dem varme.
Jævn skyen med lidt majsstivelse udrørt i resten af piskefløden.
Smag saucen til med salt, peber og gelé og server den til fasanerne.