2 fasanhaner (eller 3 høner)
100 g smør
3 store, syrlige æbler
1 lille glas Calvados (æblebrændevin)
3 dl piskefløde
2 spsk citronsaft
salt og peber
Gnid fasanerne med salt og peber og brun dem hurtigt på panden i halvdelen af smørret og tag dem op.
Skræl æblerne og fjern kernehuset.
Snit dem i tynde både og steg dem gyldne på panden i resten af smørret. Æblebådene fordeles derefter i et smurt, ovnfast fad og fasanerne arrangeres ovenpå.
Panden koges af med calvados og hældes over. Dæk med folie.
Sæt fadet i ovnen ved 200º i ca. 15-20 min.
Tag folien af og bland piskefløde og citronsaft og hæld det ved.
Drys med lidt salt, læg folie over igen og steg ca. 35 min.
Kan serveres med sauterede champignoner.