1 l vand
3 tsk salt
peber
3 tsk revet løg
1 ½ dl hvedemel
2 æg
375 g hakket kalvekød
375 g hakket svinekød
4 ½ dl skummetmælk
Sauce:
1 ½ løg
1 ½ syrligt æble
30 g smør
2-3 tsk karry
4 ½ spsk hvedemel
7-8 dl vand fra kødbollerne
*
Kødboller:
Bland kød, hvedemel og krydderier sammen i en skål. Rør væsken i lidt efter lidt. Tilsæt løg og æg og rør godt. Farsen skal være så fast, at den kan formes til boller. Bring saltvandet i kog i en bred gryde. Tag gryden af varmen. Dyp en dessertske i det kogende vand og form boller med skeen.
Læg dem i det kogende vand. Kog kun 1 lag boller ad gangen. Kog bollerne ved svag varme ca. 5 minutter, til de føles faste. Tag dem op med en hulske og læg dem i en sigte, kog resten af bollerne.
Sauce:
Pil og hak løgene. Skræl og riv æblet groft. Smelt fedtstoffet i en gryde og tilsæt karry, løg og æble. Damp det, til løgene er klare. Drys melet i under omrøring, og tilsæt vandet fra bollerne, lidt efter lidt. Kog saucen igennem ca. 10 minutter. Smag den til med krydderier. Tilsæt kødbollerne.