1 blomkål
50 g smør
1 ½ dl hvedemel
1 ½ dl mælk
1 ½ dl kogevand fra blomkålen
4 æg
parmesanost
rasp
salt
peber
revet muskat
*
Del blomkålen i små buketter og kog den med salt i ca. 4 min og lad den dryppe af i en sigte.
Smelt smørret og pisk melet i.
Tilsæt mælk og kogevand lidt af gangen mens du pisker.
Pisk æggeblommerne i og krydder med salt, peber og muskat.
Pisk hviderne og vend blomkålen og hviderne i dejen.
Hæld det hele i et gratinfad smurt i smør og drysset med rasp.
Til sidst drysses med parmesan.
Bages nederst i ovnen ved ca. 175ºC i 1 time.
Serveres evt. med flûtes og salat.
tip: tilføj eventuelt skinke eller flæsk til opskriften.