1 kg klipfisk
1 ½ kg kartofler
2 ds hakkede tomater
½ glas pimiento
2 store løg
½ hvidløg
1 chili
1 dl olivenolie
½ glas tomatpure
3-4 spsk soltørrede tomater (kørt i foodprocessor)
evt. 3-4 spsk ketchup af soltørrede tomater
Udvand fisken (1-2 døgn etter tykkelse).
Hak chili og hvidløg og steg det forsigtig i olien.
Læg tomat, pimiento, kartofler, fisk og løg lagvis, tilsæt pureerne.
Hæld den glovarme olivenolie over (m/chili/hvidløg).
Lad alt koge forsigtig til kartoflerne er møre (ca. 1 time).
Kog forsigtig under låg og rør i gryden ofte så det ikke brænder på
i bunden.