#
5 fed hvidløg
3 kviste frisk rosmarin
2 spsk olie
1,5 kg flæskesteg u. svær
salt og peber
2 kviste rosmarin
*
Nålene pilles af rosmarinkvistene, hvidløg pilles.
Feddene og nålene hakkes fint sammen med olien.
Snør stegen, så den holder faconen.
Stik små lommer, med en lille spids kniv, rundt omkring i hele stegen.
Lommerne fyldes med hvidløg-rosmarinpastaen.
Gnid stegen med salt og peber,
Klip de 2 rosmarinkviste i passende stykker, og fordel dem rundt under snoren.
Læg stegen på en rist over en bradepande, steg 20 min. på 225 ºC.
Sæt ovnen ned til 150 ºC i yderligere ca. 1½ time.
Dryp engang imellem med stegeskyen.