1 kg aborre
salt og friskkværnet peber
4 tomater
3 løg
1 laurbærblad
1 citron saft af
3 spsk smør eller margarine
klippet persille
Tilbehør: kogte kartofler
*
Rens, udtag og skrab fisken omhyggeligt og fjern gællerne.
Skær fisken i tykke skiver og drys dem med salt.
Lad dem ligge 10 minutter.
Skær tomater og løg i tykke skiver og læg det lagvis i en gryde med fiskestykkerne.
Drys friskkværnet peber og groft knust laurbærblad mellem lagene og dryp med en blanding af citronsaft og smeltet smør eller margarine.
Spæd med 1 dl vand.
Læg låg over og lad retten snurre i 12-18 minutter, eller til fisken er mør.
Drys med klippet persille og server kogte kartofler til.