2 løg
900 g ærter, frosne
3 spsk smør
1,5 dl grønsagsbouillon
½ bdt. persille, hakket
½ bdt. purløg, klippet
½ tsk sukker
salt og peber
125 g chorizo
4 æg
Pil løgene, og hak dem fint. Lad ærterne tø op.
Varm smørret op på en stor pande, og lad løgene stege heri.
Tilsæt ærterne, når løgene er let brunede, og lad dem stege med under omrøring.
Hæld bouillonen ved og bland krydderurter og sukker i.
Smag til med salt og peber.
Skær pølsen i skiver, og læg disse i kanten af panden.
Bring blandingen i kog, og lad den simre ved svag varme i ca. 5 min.
Slå æggene ud på en underkop et ad gangen, og lad dem forsigtigt glide over på ærterne, uden at blommerne går itu.
Læg om muligt låg på panden, og lad æggene stege, til der har dannet sig et slør på blommerne.
Server ærterne i panden og server brød til.