6 tomater,
100 g kogt, røget skinke,
ca. 100 g grønærter,
et knust hvidløgsfed,
2 spsk fintskåret purløg,
2 spsk fintklippet dild,
1 ½ dl cremefraiche (38 %),
1 tsk sød chilisauce,
1 hårdkogt æg,
4-6 fyldte oliven.
Tomaterne udhules, som forklaret ovenfor. Skinken skæres i små terninger og blandes med de optøede grønærter, hvidløgsfed, purløg og dild. Det hele vendes forsigtigt sammen med tomatkødet i den kolde cremefraiche, hvorpå der smages til med chilisauce.
Fyldet toppes i tomaterne, - pyntes med en midterskive af ægget samt nogle tynde skiver oliven.
--