1 kg sprængt oksebov
350 g løg
2 stk laurbærblade
1 spsk knust hvid peber i gazepose (krydderpose)
1 ¼ kg kartofler i grove tern
Koldt smør i tern
Hakket purløg og persille
Goft rugbrød
Kogt skinke i tern
Syltede rødbeder
Oksekødet skæres i tern – 1 ½ cm. Og blancheres hurtigt i rigeligt kogende vand, skylles rent for urenheder og sættes over i vand, der lige dækker kødet, sammen med løg og krydderposen.
Kødet koges næsten mørt, derefter lægges terninger af rå kartofler
oven på kødet, dækkes med låg og koges til alt er mørt kød og kartofler
blandes og smages til med salt og monteres med koldt smør.
Labskovs servers med koldt smør – purløg og persille – hakket kogt
skinke – goft rugbrød og syltede rødbeder