1 ½ kg hamburgerryg
1 hvidkålshoved
2 nelliker stukket i et løg
100 g tynde spækstrimler
2 ½ dl hvidvin
2 ½ dl svinebouillon
Salt og peber
Hamburgerryg koges i letsaltet vand i 1 ½ time og trækker ½ time.
Kålen snittes fint og blancher i 1 minut i kogende vand så den falder sammen.
Hæld den i en si og pres alt vandet af.
Bred de tynde spækstrimler ud i bunden af gryden og hæld kålen i, læg løget midt i kålen, hæld vin og bouillon ved og damp kålen under låg til den er meget mør.
Smag til med salt og peber og server hamburgerryg til.