1 kg lammebov
salt
Peber
smør/ olie
200 ml.hvidvin
1 ds hakkede tomater
Fars:
2 skiver franskbrød
1 stort løg
1 fed hvidløg
1 hårdkogt æg
150 g kogt skinke
3 kyllingelevere
1 bundt persille
estragon
basilikum
Udblød brødskiver ne i vin og tryk dem af. Rør brødet sammen med hakket løg, knust hvidløg, hakket æg, hakket skinke, blendet lever, klippede krydderurter, salt og peber.
Bred farsen i et tykt lag over den udbenede lammebov, rul den sammen og sy med bomuldsgarn tæt for åbningen. Gnid md salt og peber.
Brun stegen i halvt smør, halvt olie, dæmp varmen og hæld vin ved. Steg ca 1 time under låg, vend stegen ofte.
Kog skyen ind med tomaterne, jævn med Maizenamel og smag til med krydderier.