1 kg fiskefileter
2 spsk hvedemel
1. spsk kartoffelmel
1 spsk salt
1 god kop vand
300 gram fåretælle (i små stykker)
Knetter laves af torske eller sejfileter.
Fileterne hakkes til fars sammen med løget.
De øvrige ingredienser blandes i, vandet lidt efter lidt.
Derpå formes farsen til store, runde boller på størrelse med rundstykker, som står køligt natten over.
Vand koges op med 1 spsk eddike og lidt salt, og fiskebollerne koges heri ved svag varme i cirka 20 minutter.
Det kan være vanskeligt at skaffe fåretælle (som er saltet fedt fra fårs tarme) i Danmark, men et brugbart alternativ er røget bacon eller flæsk i små tern.
Fiskebollerne serveres med kartofler, smørsauce med bløde løg og sennep.