8 æg
1 dl mælk
1 tsk salt
friskkværnet peber
4-500 g flæsk i skiver
purløg
Steg flæsket sprødt ved høj varme i paellapanden, tag flæsket fra panden og lad det dryppe af på køkkenrulle.
Pisk æg, mælk, salt og peber sammen.
Hæld stegefedtet fra paellapanden på nær tre spiseskefulde, hæld æggemassen på paellapanden og rør langsomt og forsigtigt i massen indtil æggemassen stivner.
Dæmp varmen og lad æggekagen stå til den er lysebrun på undersiden og fugtig men ikke flydende på oversiden.
Læg flæskeskiverne oven på æggekagen og drys med masser af frisk purløg.
Server med groft rugbrød.