Ærteskud er forstadiet til
ærter. Ærteskuddene høstes inden planten når at blive stor.
De smager skønt af ærter og er mere intense i smagen, med en dejlig
sødme og sprødhed. De er yderst dekorative med deres fine spæde blade og
slyngtråde. Ærteskud spises primært rå og kan anvendes i salater, som pynt
eller i en hjemmerørt dressing eller pesto.
Tips til tilberedning
• Skyl altid ærteskuddene før brug
• Brug ærteskuddene som dekorativ og velsmagende pynt, i
stedet for eksempelvis purløg
• De kan også bruges i varme retter, dog mister de deres
sprødhed
• Prøv at komme dem med i en stir-fries wokret, hvor de bare
lige vendes i, inden servering
Vidste du at...
Du selv kan dyrke dine ærtespirer året rundt i en lys vindueskarm
Opbevaring
Opbevares på køl i en plastpose.
I sæson
Juni til September