800 g oksefilet el. tykstegfilet
salt, peber
ca. 40 g smør/margarine
1-1 ½ dl vand, bouillon, rødvin.
Tilbehør: Råstegte kartofler, tomatsalat, hvidløgssmør.
Afpuds kødet for sener og hinder. Gnid det med salt og peber. Varm fedtstoffet i en stegegryde. Brun kødet på alle sider i ⅔ af fedtstoffet.
Læg lidt koldt fedtstof over og steg kødet ca. 5 min pr. side. Der er 4 sider. Stegetiden er lidt afhængig af tykkelse, evt. lidt mere.
Tag kødet op. Pak det i folie, hold det varmt, mens det samler saften.
Kog stegegryden af med 1-1 ½ dl vand, bouillon el. rødvin. Si skyen op i et smørnæb.
Skær kødet i tynde skiver.