Avocado med rejer og 18% cremefraiche, Venskabsbrød
Helstegt kalvefilet med rodfrugtkage, sukkerærter, bredbladet persille
Sæsonens bær og frugt med jordbærsauce
Forret 4 port.
Avocado med rejer og cremefraiche med Venskabsbrød
2 stk avocado
100 g pillede rejer
4 spsk cremefraiche 18%
4 skiver Venskabsbrød ♥
citronbåde til pynt
Del avocadoen, fjern stenen ved at stikke kniven i stenen og vride.
Rens rejerne.
Tag avocadoen forsigtigt ud af skallen, så den bliver pæn.
Skær den i skiver, men ikke helt igennem.
Læg dem på en tallerken, tryk med hånden, så skiverne deler sig pænt i en vifte. Læg rejerne på samt cremefraiche, citron og bredbladet persille, så anretningen bliver pæn at se på.
Næringsindhold i 1 portion forret
kj 1030, kcal 245, fibre 4,2g, fedt 10,7g, mættet fedt 2,6g, flerumættet fedt 1,6g, P/S 0,6, kolesterol 46 mg
Hovedret 4 port.
Helstegt kalvefilet med rodfrugtkage, sukkerærter, bladpersillesauce
400 g kalvefilet eller oksefilet
salt og sort peber
Sæt ovntermostaten på 225ºC.
Brun kødet i lidt plante/stegemargarine på komfuret.
Krydr kødet med lidt salt og sort peber og sæt det i ovnen 10-15 minutter, afhængig af hvor rødt du vil have kødet.
Tag det ud og pak stegen i pergamentpapir og lad den hvile 30 minutter.
Tilbered saucen og rodfrugtkager imens.
Bladpersillesauce:
2 dl bredbladet persille
2 dl hønse- eller oksebouillon
1 tsk arrowrod/kuzu
1 fed hvidløg
1 tsk blød plantemargarine
Blend persillen med halvdelen af bouillonen, tilsæt det pressede hvidløg.
Jævn resten af saucen med arrowrod. Hæld den blendede persille i den jævnede sauce. Smag til.
Rodfrugtkage:
4 stk (300 g) kartofler
2 stk (150 g) gulerødder
3 stk (150 g) pastinakker
2 nip salt og peber fra kværn
2 spsk blød plantemargarine
Skyl og skræl rodfrugterne. Skær dem i fine strimler eller riv dem groft. Varm fedtstoffet på en teflonpande, til det er lysebrunt. Hæld de strimlede rodfrugter i og tilsæt krydderier. Steg rodfrugtkagen gyldenbrun på begge sider. Du kan også lave 4 små, hvis du synes det er svært at lave en stor.
Server retten med nykogte sukkerærter.
Næringsindhold i 1 portion hovedret
kj 1350, kcal 320, fibre 7,0g, fedt 10,8g, mættet fedt 2,5g, flerumættet fedt 3,9g , P/S 1,6, kolesterol 71 mg.
Dessert 4 port.
Sæsonens bær og frugt med jordbærsauce
1 pk /250 g frosne eller ½ l friske jordbær
2 dl solbær
½ stk honningmelon
2 stk kiwifrugter
mynte eller citronmelisse
Blend jordbærrene og smag dem evt. til med lidt sukker.
Læg saucen som et spejl på en desserttallerken.
Pynt med de øvrige bær og frugter (efter sæson) og blade af mynte eller citronmelisse.
Næringsindhold i 1 portion
kj 420, kcal 100, fibre 4,8g, fedt 0,5g, mættet fedt 0, flerumættet fedt 0,2g, P/S -, kolesterol 0.
Hele menuen
kj 2800, kcal 670, fibre 16,1g, fedt 22,1g (29E%), mættet fedt 5,0, flerumættet fedt 5,7g, P/S 1,14, kolesterol 117 mg.