3 dl vildtsky (ell. bouillon)
citronsaft
ribsgele
½ dl piskefløde
Den jævnede eller afbagte sauce, der har været anvendt til dækning af vildtet under stegningen, sies fra stegen og gives et opkog, hvorefter man tilsætter citronsaft og ribsgele og til sidst den stiftpiskede fløde.