2 dl rødvin
½ appelsin
½ citron
1 skalotteløg
2 fed hvidløg
1 spsk honning
4 enebær
Peber
Rør rødvin, reven skal og saft af citron og appelsin, hakket skalotteløg
og hvidløg, honning, knuste enebær og peber til marinade, og hæld den
over kødet.
Stil det i køleskab, og lad det marinere i ca. 6 timer.
Vend af og til kødet.
Skrab krydderierne af kødet, og dup det tørt.
Velegnet til marinering af culottestege og bøffer.