170 g god Dijonsennep
170 g brun farin
1 ½ dl 38 % Créme Frâiche
5 g tørrede dildspidser
1 spsk salatolie
Bland sennep, farin, salatolie og dildspidser i en gryde, der størrelsesmæssigt kan sættes ned i en større gryde.
Dermed kan der laves et vandbad.
Fyld så meget vand i den store gryde, at den midre ditto kan være deri uden vandet løber over.
Vandet bringes i kog og der dæmpes for styrken, så det kun lige holdes i kog.
Den lille gryde placeres deri og skal være der til alt farinen er smeltet.
Afkøles og blandes med créme frâiche