1 stort bdt persille
1 fed hvidløg
30 g Parmesan
30 g mandler
Citronsaft
1 ½ dl olivenolie
Salt, peber
Skyl persillen og dryp den grundigt af.
Hak den groft og kør den på en blender med hvidløg, Parmesan og mandler.
Tilsæt olie og blend til en grov pure.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
Anvendelse: Pastasalater, fisk, kød, rodfrugtsalater mm.