8 dl kogende tynd fiskesuppe jævnes med 50 g hvedemel rørt med 50 g smeltet smør. Legeres med 4-5 æggeblommer udrørt i fløde og citronsaft. Tages af og monteres med (tilsættes under piskning) 250 g koldt smør. Tilsættes 4 spsk kapers pr. l.