½ l. hvidvin
3 dl piskefløde
1 dl bouillon (fiske eller grønsags)
3 spsk kold smør
1 bdt purløg
Kog hvidvinen halvt ned i en gryde.
Kom piskefløde og bouillon i og kog yderligere saucen ned i ca. 15-20 min, eller indtil saucen bliver tykkere i konsistensen.
Klip purløg i fine stykker.
Skær det kolde smør i terninger og pisk det i saucen.
Kom purløg i saucen lige inden den skal serveres og smag til med salt og stødt hvid peber.
Server saucen sammen med ovnbagt fisk, stegt fisk eller stegt svinekød, nye kartofler og salat.
Tips: Start med at lave saucen, når du har sat kartoflerne over.