4 dl fiskebouillon
2 dl fløde
2 spsk Maizenamel
2 æggeblommer
saften af 1 citron
salt
hvidt peber
Kog bouillon og fløde, jævn det med Maizenamel udrørt i lidt koldt vand. Pisk æggeblommerne med citronsaft. Tag gryden fra varmen og pisk æggene i. Smag saucen til med salt, peber og evt. citron.
Tag forsigtigt fiskene op af bradepanden og læg dem på varme serveringsfade. Fordel løg, selleri og champignon omkring, hæld saucen over og server straks.