10 g smør
lidt hakket løg
2 spsk hvedemel
3 dl væske fx bouillon ell letmælk
evt. kulør eller krydderurter
Løget svitses i det smeltede smør, melet røres i, og væsken tilsættes under piskning. Smages til og koges igennem ca. fem minutter.
I dette tilfælde er der brugt bouillon og letmælk.
Hvis man bruger sky fra en steg, må fedtet skummes helt af, før skyen tilsættes saucen.
Det er fristende at bruge fedtstoffet fra stegepanden til sauce.
Det må dog frarådes.
Stegefedt bør kasseres, fordi det dels er ret fedt, dels kan indeholde en række uønskede stoffer, der er dannet under stegningen.