Byd foråret velkommen med en pragtfuld grøn suppe kogt på frisk
spinat, porrer og gulerødder.
4 personer. Arbejdstid: 25 min. Kogetid: 15 min.
#
500 g frisk spinat
1½ liter grønsags- eller hønsebouillon
2 porrer
2 gulerødder
1 spsk majsstivelse
1 dl vand
salt og peber
Pocherede æg:
1 liter vand
2 spsk eddike
4 æg
Tilbehør:
brød eller flutes
*
Skyl spinaten grundigt, og slyng den tør.
Kog den et par min. i bouillonen, og blend det til en flot,
grøn suppe.
Rens porrerne, og skær dem i skiver.
Skræl gulerødderne, og skær dem i små terninger.
Kog grønsagerne i suppen i ca. 4 min.
Rør majsstivelsen ud i vandet, og jævn suppen.
Smag til med salt og peber.
Giv vand og eddike et opkog i en gryde.
Slå et æg ad gangen ud i en kop, og lad dem glide ned i
vandet.
Lad vandet simre lige under kogepunktet i ca. 3 min.
Æggene er færdige, når hviderne er stivnede, mens blommen i
midten skal føles blød.
Tag æggene op med en hulske, dryp dem lidt af, og læg et æg
i hver sin dybe tallerken.
Hæld suppe ved, og server med brød.
TIPS: Det har heddet sig, at spinat, grønkål og persille
ikke må genopvarmes, da der kan udvikles bakterier, som kan give ondt i maven.
Bakterierne kan dog kun formere sig, hvis maden står lunt lidt for længe. Så
hvis du blot sørger for, at maden er kølet af til køleskabstemperatur inden for
tre timer, kan du sagtens genopvarme og nyde retter med både spinat, grønkål og
persille.