Opskrift på den bedste pasta med bacon.
Carbonara-saucen er en typisk specialitet fra
Lazio, der er regionen omkring Rom. I stedet for spaghetti bruger vi her de
tykkere, lange pastarør, bucatini. Arbejdstid: 30 min.
Kogetid: Ca. 10 min. Ikke Fryseegnet. 4 personer.
#
200 g bacon
2 hele æg
2 æggeblommer
2 dl fløde (9%)
100 g friskrevet
parmesan (eller pecorino-ost)
groft kværnet peber
400 g spaghetti
(eller bucatini)
*
Skær bacon i små
terninger og rist dem sprøde på en pande.
Pisk de hele æg og
æggeblommer sammen med fløde og revet ost.
Kog pastaen efter
pakkens anvisning.
Hæld den kogte pasta
i et dørslag eller sigte og kom den straks efter i den varme gryde.
Vend fløde-æggeblandingen
i sammen med baconterninger.
Vend det rask over
varmen og server pastaen hurtigt efter.
Kværn groft peber
over.
INFO: Carbonara stammer fra "carbonara" (italiensk
for trækul, der brænder). Populært blev retten kaldt "kulminearbejder
spaghetti". Retten stammer fra midten af det 20. århundrede. Sammenhængen
med kullet giver peberet en særlig position i rettens sammensætning af råvarer,
hvor rigeligt med peber indgår i tilberedning af pasta alla carbonara.
Spaghetti carbonara er en traditional italiensk pastaret.
Carbonara er en af de få pastaretter, hvor det ikke er fastlagt præcis hvilken
pasta der skal anvendes og ud over spaghetti anvendes f.eks fettuccine,
rigatoni, linguine, eller bucatini.
Årets bedste opskrifter fås på madABC.dk - prøv selv, Madplaner, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin