Kødet er serveret på
ristet brød med en lækker champignoncreme. Brug gerne lidt kantareller eller
andre vilde svampe i stuvningen, når de er i sæson. Vi har brugt hele
kyllingebryster; du kan også bruge hakket kyllingekød se vores Tips.
Arbejdstid: 20 min.
Koge/stegetid: 15 min. 2 personer. Er du alene så halver portionen.
#
2 kyllingebryster
salt og peber
smør til stegning
frisk estragon, salvie eller rosmarin
Champignon a la creme:
250 g markchampignon
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 dl piskefløde
salt og peber
Endvidere:
2 focacciaboller
eller 4 skiver brød
4 salatblade
*
1. Halver
kyllingebrysterne på den flade led og krydr med salt og peber.
Brun kødet på en
pande med smør og drys med krydderurteblade.
Skru ned til
middelvarme og steg yderligere 3 min. på hver side.
2. Rens
champignonerne og skær dem i kvarter eller skiver.
Pil skalotteløg og
hvidløg og hak dem fint.
3. Brun de rensede
svampe på kyllingepanden og tilsæt skalotteløg og hvidløg.
Steg et par min.
under omrøring og hæld fløden ved.
Kog det igennem
under omrøring til cremet konsistens og smag til med salt og peber.
4. Anret kødet i
ristede boller/brød med salatblade og svampecreme.
TIPS: Du kan også
ælte hakket kyllingekød sammen med lidt finthakkede krydderurter, salt og peber
og forme det til flade bøffer. Steg dem på en pande med smør ca. 5 min. på hver
side.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin