3 kg dyreben
1 lille hvidkål
5 gulerødder
5 piment
1 bladselleri
1 persillerod
4 porrer
3 løg
10 skiver røget bacon
300 g majs
125 g smør
flûtes
salt
peber
paprika
Dyrebenene krydres let med salt, peber og paprika og brunes i ovn. Imens rengøres og snittes grønsagerne (hvidkål, gulerødder, piment, bladselleri, persillerod og porrer).
Benene tages op. Løgene skæres i mindre tern og brunes sammen med bacon i smørret. Tages op. Ben, suppevisk og vand kommes i og koges ca. 45 min. Skummes.
Kom lidt groft salt i for at få suppen klar. Skum igen. Sigt suppen - der smages til og opvarmes med majs og serveres med flûtes.