#
100 g skalotteløg
50 g porrer
2 dl tør riesling (hvidvin)
2 dl fjerkræ- eller grønsagsfond
2 dl fløde
2 spsk hvedemel
purløg
salt og peber fra kværn
muskat
croutons
*
Skær 4 skiver toastbrød uden skorpe i terninger
Rist toastbrødterninger i (klart) smør – læg dem på et stykke køkkenrulle.
Skyl og rens grønsagerne.
Svits dem med 1 spiseskefuld smør og tilsæt hvedemel
Tilsæt 1 dl vin og fonden, lad det koge roligt i 40 minutter, blend, og lad det løbe gennem en si.
Tilsæt fløde og lad det endnu engang koge op.
Smag til med krydderierne
Tilsæt de sidste 100 ml vin
Fordel croutoner og snittede løg over suppen.