Den fantastiske og manges yndlingssuppe, hvis den er ordentlig lavet og ikke blendet eller kogt i smadder, som mange foretrækker i Marokko.
Da suppen er en ren grønsagssuppe, kan den spises i store mængder, uden at der af den grund indtages for meget energi. Nyd denne krydrede marokkanske perle med en skive groft brød til.
Marokkanerne spiser den året rundt og vi kan ikke dække os ind under, at en dansk sommer er for varm til denne suppe. Kikærterne koges direkte fra posen i rigeligt vand med salt i ca. ½ time (se tips ).
100 g tørrede kikærter
Grønsager:
3 løg
4 peberfrugter
½ bladselleri
1 tsk olie
Krydderier:
1 rød chili
1 ½ cm ingefær
1 tsk kardemommefrø
½ spsk gurkemeje
1 spsk paprika
1 spsk spidskommen
4 spsk tomatpuré
1 dåse flåede tomater
8 dl vand
1 dl røde linser (tørrede)
salt og peber
2 tsk grønsagsbouillon
evt. lidt sukker
2 dl græsk yoghurt 0,1%
4 skiver groft brød a 35 g
Grønsagerne klargøres og skæres i tern på ca. 1 cm.
Ternene svitses i lidt olie i en stor suppe gryde uden at tage farve.
Chili og ingefær hakkes fint, og kardemommefrøene knuses.
Kom dem i gryden. sammen med resten af krydderierne og vend dem rundt i ca. 1 min.
Tomatpureen vendes i, de flåede tomater tilsættes, og vand hældes ved til en passende konsistens.
Suppen koger i ca. 30 min.
Kikærterne tilsættes, når de er møre, og de sidste 15 min. koger linserne med.
Smag suppen til med salt, peber, grønsags bouillon og evt. lidt sukker.
Server suppen rygende varm med græsk yoghurt og groft brød som tilbehør.
Tips:
Hvis ærterne er lagt i blød dagen i forvejen, kan kogetiden nedsættes til ca. 45 min.
Næringsberegning pr. person. Kostfiber: 16,9 g