Kold suppe kan være godt om sommeren, men også på andre årstider, for eksempel som mellemret i en større menu.
Prøv at dufte til en moden mango og tænk så på en frisk østers. Sådan opstod en god kold suppe.
1 liter hønsefond
1 moden mango
12 østers
Blend hønsefond og kødet fra mangoen. Kog suppen op og køl den af. Den skal være helt kold. Ved serveringen tilsættes saften og kødet fra østerserne. Server ristet brød til.