1 gang kråser: hjerte, kråse, lever, hals og vinger af 1 and, gås, høne eller 3-4 kyllinger
suppevisk og suppeurter
1 liter vand
2 bouillonterninger
evt. salt
2 spsk sukker
½ dl eddike
2 æbler
100 g udblødte svesker
125 g melboller
De rengjorte kråser, på nær hjerte og lever dækkes med kogende vand og koges med krydderier og suppevisk ca. 1 ½ time. Urter, hjerte og lever koges med ½ time til sidst. Suppen sies fra. Æblebåde og svesker koges knapt møre i suppen. Suppen smages til sursødt. Melboller og ituskårne urter varmes i suppen, der serveres med kråserne til.