⅔ agurk
salt
4 appelsiner
saften af 1-2 citroner
300 ml. pebermynte te (kold)
evt. mynteblade eller brøndkarse til pynt
Skræl agurken og skær den i tynde skiver.
Læg skiverne fladt på en tallerken og drys dem med salt.
Læg en anden tallerken ovenpå, så agurkeskiverne presses let.
Lad dem stå i ca. 20 min.
Skræl 2 appelsiner og skær i tynde skiver.
Pres saften af de 2 øvrige appelsiner og bland med citronsaft og pebermynte te.
Skyl agurkeskiverne og bland dem i suppen, tilsæt derefter appelsinskiverne.
Pynt med mynte eller brøndkarse og server afkølet.