2 l. vand
1 lille stk hel kanel
skal af 1 citron
100 g sagogryn
50 g rosiner eller 200 g svesker
4 æggeblommer
125 g melis
citronsaft
Vand, kanel og citronskal bringes i kog.
Herefter tilsættes grynene under omrøring.
Efter ca. ½ times kogning legeres med æggeskummet, dvs. man pisker æggeblommerne helt hvide med sukkeret og blander heri under piskning lidt efter lidt den varme sagosuppe.
Det hele opvarmes nu under stadig piskning men må ikke koge. Citronsaft tilsættes eftersmag.
Der kan serveres piskefløde eller flødeskum hertil.
Kogte rosiner eller svesker kan kommes i suppen ved anretningen.